Das ganze Jahr über grasen die Tiere auf der Weide und fressen unbegrenzt Gras, Klee und Luzerne. Wintersüber erhalten sie natürliche Futtermittel und diverse Silagearten als Zusatzfutter. Unsere Rinderzucht ist umweltverträglich und nachhaltig. Beim Grasen düngen die Tiere den Boden und sorgen so für den größten Teil der notwendigen Nährstoffe für die nächste Grasernte.
In der hohen Fleischqualität widerspiegelt sich der Wohlstand der Rinder während der Aufzucht. In der stressarmen Umgebung, in der sie aufwachsen, sind die Rinder ruhiger, leichtführiger, so dass das Endprodukt viel hochwertiger ist.
Unser Rindfleisch entspricht den Ansprüchen von Premium-Fleischverbraucher: gesund, sicher und rückverfolgbar. In der Zucht der Rinder werden keine Antibiotika, Wachstumshormone oder tierische Nebenprodukte verwendet. In der Ausmastphase werden geringe Mengen Getreide zugefüttert, um eine faine Marmorierung mit weißem Fettgewebe zu erzielen.
Die Marmorierung ist das Geäst aus feinen Fettäderchen, die das Fleisch durchziehen; sie schmelzen beim Zubereiten und sind verantwortlich für das zarte, intensive Aroma. Die Marmorierung wird auch durch die Art und Weise der Mast beeinflusst. Das Zwischenmuskelfett spielt schon bei Mastbeginn eine entscheidende Rolle in der Fleischqualität, weil dadurch die Muskelfasern zarter werden.
Fleisch aus kontrollierter Aufzucht
Der gesamte Fleischproduktionsprozess wird durch das Zertifizierungssystem Quality Guaranteed by Angus Group kontrolliert. Unser Klassifizierungssystem der Schlachtkörper sichert einen konstanten Marmorierungsgrad und kundengerechte Höchstqualität.
Trockenreifung ist die geeignetste Form der Reifung für Premium-Fleisch, daher wenden wir diese Methode auch in unserem Betrieb an. Das heißt, Schlachtkörper oder Teilstücke werden bei Temperaturen um den Gefrierpunkt, 18 bis 21 Tage gereift, damit alle Qualitätsmerkmale des Rindfleisches sich optimal entfalten anprägen.